Vitamina C este cunoscută și sub numele de acid ascorbic și este o vitamină antioxidantă, solubilă în apă, care joacă un rol în peste 300 de funcții ale corpului. Este esențial pentru a ajuta la susținerea sănătății și a bunăstării și necesită o reîncărcare zilnică. Din păcate, ființele umane - spre deosebire de majoritatea altor animale - nu pot produce vitamina C. Nici nu pot stoca vitamina C într-o cantitate apreciabilă. În schimb, rinichii, acționând ca regulatori, excretă vitamina C provocând nevoia unei reumpleri regulate. În plus, vitamina C este distrusă în timpul preparării alimentelor. Funcția principală a vitaminei C este de a ajuta la menținerea colagenului, o proteină necesară pentru formarea pielii, ligamentelor, oaselor și dinților și pentru a ajuta la menținerea rezistenței pereților vaselor de sânge. Nivelurile ridicate de vitamina C sunt, de asemenea, esențiale pentru metabolismul celulelor albe din sânge, care sunt componente critice ale sistemului imunitar. În plus, vitamina C joacă un rol important în absorbția fierului, care este necesar pentru formarea globulelor roșii și în utilizarea acidului folic, una dintre vitaminele din complexul B. Bioflavonoidele lucrează împreună cu vitamina C pentru a construi capilare puternice și servesc ca antioxidanți și ca agenți antiinflamatori.