Certificat de QAI USDA KSA O rudă dulce, dar descarată a ardeiului iute, boia de ardei iute este folosită pentru a adăuga culoare caldă, naturală și aromă ușor picant supelor, tocanelor, cerealelor și unei varietăți de hors d'ouvres. Denumire botanica: Capsicum annuum L. var. annuum , Capsicum annuum Cunoscut și sub numele de ardei roșu dulce sau ardei pimento, boia de ardei (Capsicum annuum) este mai mare și mult mai blândă decât ardeiul iute. O plantă anuală erbacee care crește de 20 până la 60 de centimetri în înălțime, uneori este lemnoasă pe partea de jos, cu frunze verde închis deasupra și mai deschise dedesubt. Florile sunt albe, iar fructul începe să devină verde, apoi devine roșu, maro sau violet; fructele rosii se recolteaza pentru boia. Boia de ardei domestică are o calitate proaspătă, verde, în timp ce soiul spaniol este mai înțepător, iar cel maghiar este mai vioi. Boia de ardei spaniolă și cea maghiară au devenit mai asemănătoare, deoarece ardeii maghiari sunt acum crescuți pentru a avea un gust mai asemănător cu ardeii spanioli mai dulci. Ele încă arată diferit, totuși; Ardeii maghiari și domestici sunt mai ascuțiți, în timp ce cei din Spania sunt mai mici și mai rotunji. Boia de ardei iute este acum adesea obținută prin adăugarea de cayenne la pudră pentru a crește căldura.