Capsicum Annuum USDA Kosher Certificat de QAI O rudă dulce, dar descarată a ardeiului iute, boia de ardei iute este folosită pentru a adăuga culoare caldă, naturală și aromă ușor condimentată supelor, tocanelor, cerealelor și unei varietăți de hors d'ouvres. Cunoscut și ca ardei roșu dulce sau ardei pimento, boia de ardei (Capsicum annuum) este mai mare și mult mai blândă decât ardeiul iute. O plantă anuală erbacee care crește de 20 până la 60 de centimetri în înălțime, uneori este lemnoasă pe partea de jos, cu frunze verde închis deasupra și mai deschise dedesubt. Florile sunt albe, iar fructul începe să devină verde, apoi devine roșu, maro sau violet; fructele rosii se recolteaza pentru boia. Boia de ardei domestică are o calitate proaspătă, verde, în timp ce soiul spaniol este mai înțepător, iar cel maghiar este mai vioi. Boia de ardei spaniolă și cea maghiară au devenit mai asemănătoare, deoarece ardeii maghiari sunt acum crescuți pentru a avea un gust mai asemănător cu ardeii spanioli mai dulci. Ele încă arată diferit, totuși; Ardeii maghiari și domestici sunt mai ascuțiți, în timp ce cei din Spania sunt mai mici și mai rotunji. Boia de ardei iute este acum adesea obținută prin adăugarea de cayenne la pudră pentru a crește căldura. Boia de ardei este clasificată în funcție de clase: boia spaniolă are trei grade (dulce, semi-dulce și iute), în timp ce maghiară are șapte (sau mai multe) clase (calitate specială delicată, rafinată delicată, înțepătoare rafinată delicată, trandafir, dulce nobilă, jumătate). -dulce și fierbinte). Apropo, cei mai aprinși ardei roșii nu sunt cei mai tari. De fapt, roșul mai deschis și maro mai deschis sunt mai fierbinți decât soiurile strălucitoare. Pentru cea mai blândă aromă, alegeți soiul spaniol; pentru mai multă gamă, mergi maghiară. Deși există o dezbatere despre cum sa întâmplat, se crede că primele plante de ardei (care au fost mai puternice decât boia de ardei pe care o cunoaștem astăzi) au fost aduse în Ungaria (renumită pentru boia) în secolul al XVII-lea. În secolul al XIX-lea, în cadrul unui concurs pentru determinarea celui mai bun boia de ardei măcinat, doi frați maghiari au introdus o variantă mai blândă de boia de ardei prin îndepărtarea tulpinilor și a semințelor din ardei. Aceste părți ale ardeiului sunt mai mari în capsaicina care produce căldură. Un premiu Nobel (1937) a fost chiar acordat unui om de știință pentru cercetările sale privind vitamina C asupra ardeiului boia. Ardeii boia au de șapte ori mai multă vitamina C decât portocalele, liră pentru liră.