Diverse alge roșii Kosher Agar Agar este derivat din două specii de alge roșii din familia Rhydophyceae, Gelidium și Gracilaria. Forma de pudră este un excelent agent de gelifiere și îngroșare într-o varietate de alimente, inclusiv gemuri, jeleuri, budincă, glazură, supe și chiar înghețată. Agarul este o alternativă vegetariană excelentă la gelatină. Folosit în microbiologie ca mediu de creștere pentru drojdie, mucegai și bacterii. Folosit pentru a face gipsuri în protetica dentară. Agarul este prelucrat prin extracții cu apă fierbinte din algele marine curățate și albite, urmate de congelare pentru a permite îndepărtarea sărurilor solubile și, în final, filtrare. Extractul rezultat este apoi uscat și măcinat la dimensiunea dorită a particulei.