Iarba de grâu este creșterea tânără, cu frunze, a grâului. De la începutul secolului al XX-lea a fost folosit ca aliment bogat în nutriție datorită gamei foarte largi de vitamine și minerale pe care o oferă. Iarba de grâu este produsă cu o prelucrare minimă. Grâul se cultivă până când frunzele tinere ale plantei sunt în faza cea mai bogată și fertilă din punct de vedere nutrițional, înainte de a se dezvolta spicul - sau capul semințelor. Apoi este recoltat, curățat, uscat și măcinat într-o pulbere fină. Iarba de grâu este bogată în vitamina A și C, care ajută la menținerea vederii sănătoase și contribuie la funcționarea normală a creierului.